Grekisk pastasallad

Name: Grekisk pastasallad
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 360 g pasta rigatoni; 250 g körsbärstomater; 1 gurka; 1 grön paprika; 150 g sugarsnaps; 1 rödlök; 1 dl bladpersilja, grovhackad; ½ dl färsk oregano; ½ dl färsk mynta; 300 g Apetina® Vitost 20%; 1 dl gröna oliver; 1 dl granatäppelkärnor; 1 dl valnötter; 3 msk olivolja; 3 msk rödvinsvinäger; 1 vitlöksklyfta; 1 msk torkad oregano; 1 tsk salt

Pastasallad à la grekisk sallad är en fräsch och smakrik pastasallad fylld med klassiska medelhavssmaker. Gurka, oliver, rödlök, persilja och vitost kombineras med pasta och en god vinägrett som knyter ihop hela rätten. Pastasalladen passar lika bra till lunch som på buffébordet eller som tillbehör till grillat. Får du rester över är den dessutom utmärkt att packa ner i matlådan till nästa dag.

Ingredienser

Pasta rigatoni	360 g
Körsbärstomater	250 g
Gurka	1
Grön paprika	1
Sugarsnaps	150 g
Rödlök	1
Bladpersilja, grovhackad	1 dl
Färsk oregano	½ dl
Färsk mynta	½ dl
Apetina® Vitost 20%	300 g
Gröna oliver	1 dl
Granatäppelkärnor	1 dl
Valnötter	1 dl

Vinägrett:

Olivolja	3 msk
Rödvinsvinäger	3 msk
Vitlöksklyfta	1
Torkad oregano	1 msk
Salt	1 tsk

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Halvera tomaterna. Skär gurka, paprika och sugarsnaps i mindre bitar. Skala och skiva rödlöken tunt. Hacka örterna. Smula osten. Häll av vätskan från oliverna.
Rör ihop olivolja, rödvinsvinäger, riven vitlök, torkad oregano och salt i en skål.
Blanda pastan med vinägretten. Vänd ner tomater, gurka, paprika, sugarsnaps, rödlök och örter. Toppa med smulad vitost, oliver, granatäpple och valnötter.
Servera grekisk pastasallad direkt eller låt stå kallt en stund för extra smak