Köttfärspaj i långpanna

Köttfärspaj i långpanna är en perfekt rätt när du ska laga mat till många. Den krispiga pajbottnen fylls med en mustig köttfärsröra med grönsaker, tomat och kryddor, och toppas med krämig äggstanning och ost. Servera tillsammans med en fräsch sallad med zucchini, rucola och basilika för en komplett och mättande måltid.

Ingredienser

Pajdeg:

Svenskt Smör från Arla®	250 g
Vetemjöl	6 dl
Salt	1 tsk
Kallt vatten	1 - 2 msk

Fyllning:

Purjolök	1
Vitlöksklyftor	3
Morot	250 g
Stjälkselleri	5
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Tomatpuré	½ dl
Nötfärs	500 g
Paprikapulver	2 msk
Torkad rosmarin	1 msk
Salt	1 tsk
Krossade tomater	400 g
Sambal oelek	2 msk
Japansk soja	2 msk

Äggstanning:

Arla Köket® Lätt crème fraiche	4 dl
Ägg	4
Arla Köket® Riven ost mager	150 g

Sallad:

Zucchini	2
Rucola	65 g
Babyspenat	65 g
Färsk basilika	1 kruka
Olivolja	1 msk
Citron	1
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Pajskal:

Hacka ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa för hand eller i matberedare. Tillsätt lite vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
Tryck ut degen i en långpanna, 25x35 cm. Nagga degen med en gaffel och ställ formen i frysen ca 15 min.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 min.

Fyllning:

Skölj och strimla purjolöken, skala och finhacka vitlöken. Skala och grovriv morötterna, skär sellerin i små bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stor stekpanna och fräs grönsakerna mjuka i några minuter.
Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.
Lägg i färsen och bryn tills den är genomstekt. Krydda med paprikapulver, rosmarin och salt.
Tillsätt krossade tomater, sambal oelek och soja. Låt puttra ca 10 min.
Häll köttfärsfyllningen i det förgräddade pajskalet.
Vispa ihop crème fraiche, ägg och hälften av osten. Häll stanningen över fyllningen. Strö över resterande ost.
Grädda pajen mitt i ugnen i 25–30 min, tills äggstanningen har stelnat och pajen fått fin färg.

Sallad:

Skiva zucchinin tunt, med mandolin eller osthyvel. Lägg zucchini i en stor skål tillsammans med rucola och spenat.
Grovhacka basilikan och strö över. Ringla över olivolja och citronsaft, salta och peppra. Blanda försiktigt.