Korean Meatballs med krossad gurksallad

Name: Korean Meatballs med krossad gurksallad
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Koreansk
Ingredients: 500 g nötfärs; 1 dl panko; 2 vitlöksklyftor; 1 msk färsk ingefära; 2 msk gochujang; 2 msk japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1 msk farinsocker; 1 tsk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 1 msk gochujang; 1 lime, finrivet skal; 1 krm salt; 2 gurkor; 1 msk risvinäger; 1 tsk sesamolja; 0.5 - 1 tsk chili flakes; ½ tsk flingsalt; 3 msk japansk soja; 1 msk farinsocker; 1 msk honung; 1 msk gochujang; 1 msk risvinäger; 1 tsk sesamolja; 1 tsk majsstärkelse; ½ dl kallt vatten; 3½ dl jasminris; 2 msk rostade sesamfrön; 1 knippe salladslök

Koreanska köttbullar med hetta och sötma – serverade med krispig krossad gurksallad och en sval, krämig sås med gochujang och lime. En smakrik rätt som kombinerar det bästa av asiatisk streetfood och svensk husman!

Ingredienser

Köttbullar:

Nötfärs	500 g
Panko	1 dl
Vitlöksklyftor	2
Färsk ingefära	1 msk
Gochujang	2 msk
Japansk soja	2 msk
Sesamolja	1 tsk
Farinsocker	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk

Kall sås:

Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Gochujang	1 msk
Lime, finrivet skal	1
Salt	1 krm

Gurksallad:

Gurkor	2
Risvinäger	1 msk
Sesamolja	1 tsk
Chili flakes	0.5 - 1 tsk
Flingsalt	½ tsk

Sojasås:

Japansk soja	3 msk
Farinsocker	1 msk
Honung	1 msk
Gochujang	1 msk
Risvinäger	1 msk
Sesamolja	1 tsk
Majsstärkelse	1 tsk
Kallt vatten	½ dl

Till servering:

Jasminris	3½ dl
Rostade sesamfrön	2 msk
Salladslök	1 knippe

Gör så här

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Blanda nötfärs med panko, finriven vitlök, finhackad ingefära, gochujang, japansk soja, sesamolja och farinsocker. Forma smeten till 20 jämnstora köttbullar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Stek köttbullarna på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta upp köttbullarna och lägg på en tallrik.

Kall sås:

Blanda crème fraiche, gochujang, limeskal och salt. Ställ in i kylen.

Gurksallad:

Tvätta gurkan och banka på den med en kavel så den krossas lätt. Skär gurkan i cm-stora bitar.
Blanda gurkan med vinäger, sesamolja, chili flakes och salt.

Sojasås:

Häll ner alla ingredienser utom majsstärkelse och vatten till sojasåsen i stekpannan.
Vispa ihop majsstärkelse med 1 msk vatten. Vispa ner i såsen och sjud ihop tills den tjocknar något. Tillsätt ev mer vatten om den blir för tjock.
Vänd ner köttbullarna i såsen.