Kimchi

Q: Hur länge håller kimchi?

Kimchi kan hålla väldigt länge i kylskåp tack vare att den är fermentead. En oöppnad burk kan hålla i upp till ett år och en öppnad burk håller i 1–3 månader.

Q: Vad äter man kimchi till?

Kimchi är gott att servera till risrätter, kött eller som extra syra eller hetta i en soppa.

Q: Vilken kål är bäst till kimchi?

Den mest klassiska kålen att använda sig av när man gör kimchi är salladskål (även kallad Kinakål), men det funkar också bra med vitkål.

Kimchi är ett vanligt tillbehör i det koreanska köket. Fantastiskt smakrikt och gott med både sälta och hetta. Passar utmärkt på en buffé eller som tillbehör till middagen. Det här kimchi receptet gör du på bland annat salladskål, blomkål, morot och rättika. Smaksätts med chilli och ingefära. Kimchi är oftast synonymt med fermenterad salladskål, men kan även innefatta andra grönsaker.

Ingredienser

Salladskål	1 kg
Salt	2 msk
Vatten	1½ dl
Rismjöl	2 msk
Strösocker	1 msk
Riven färsk ingefära	1 msk
Riven vitlöksklyftor	2
Fisksås	½ dl
Chili flakes	2 msk
Paprikapulver	3 msk
Blomkål	100 g
Morot	1
Rättika	150 g

Gör så här

Dela salladskålen i kvartar, skär bort roten och separera bladen i en stor skål. Salta kålen och låt stå ca 1 tim.
Skölj salladskålen noga. Koka vatten, rismjöl och socker under omrörning. Låt svalna något och blanda i ingefära, vitlök, lök, fisksås, chiliflakes, paprikapulver och rör ihop.
Skär resten av grönsakerna i tunna strimlor .Tillsätt grönsakerna och den saltade salladskålen till chiliblandningen och blanda noggrant.
Lägg i glasburkar, täck med plastfolie och sätt på lock. Fyll inte burkarna helt. Låt stå framme i rumstemperatur 2 dagar. Kimchin ska bubbla av jäsning.
Förvara i kyl och kimchin är nu klar att ätas.