Kokosparfait med mynta

Name: Kokosparfait med mynta
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl kokosflingor; 2 äggulor; 1 dl florsocker; 2 tsk hackad färsk mynta; 1 dl kokosmjölk; 2½ dl Kelda® Mellangrädde

Myntans friskhet bryter av mot parfaitens sötma.

Ingredienser

Kokosflingor	1 dl
Äggulor	2
Florsocker	1 dl
Hackad färsk mynta	2 tsk
Kokosmjölk	1 dl
Kelda® Mellangrädde	2½ dl

Gör så här

Rosta kokosen i en torr varm stekpanna tills den blir ljusbrun.
Rör ihop äggulor, florsocker, mynta och kokosmjölk. Vispa grädden. Rör ner grädde och kokos i äggsmeten.
Häll smeten i en avlång form, täck med plast. Frys i minst 4 tim.
Ta fram kokosparfaiten och låt stå i kyl ca 30 min före servering.
Stjälp upp parfaiten på en skärbräda. Skär den i skivor och sedan på diagonalen. Servera med frukt.