Karamelliserad ananas med citron och gräddfilsparfait

Name: Karamelliserad ananas med citron och gräddfilsparfait
Total time: 4 h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 ananas; 1 dl rårörsocker; 1 dl sött vitt vin; 1 stjärnanis; 1 dl strösocker; ½ dl vitt vin; ½ dl sött vitt vin; rivet skal och saft av 1 citron; 4 äggulor; 2 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 1½ dl Arla Ko® Gräddfil 12%