Kanarisk potatis med mojo rojo

Kanarisk potatis, eller papas arrugadas från spanskans "skrynklig potatis" , är underbara små saltkokta potatisar. Perfekta som snacks, tillbehör, tapas eller när när du vill drömma dig bort till Kanarieöarna. Dippa med fördel i en god sås. I det här receptet kör vi mojo rojo, som är den traditionella kompisen till denna kanariska specialitet. Vi rekommenderar små fasta potatisar, exempelvis delikatesspotatis. Färskpotatis lämpar sig tyvärr inte väl i den här rätten.

https://www.arla.se/recept/kanarisk-potatis/

Gör så här

Börja med såsen.
Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja i en fin stråle. Smaksätt med vitlök och kryddor.
Tvätta potatisen.
Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i potatisen och koka den knappt mjuk.
Häll av vattnet och ånga av. Låt torka något tills skalet blir skynkligt.
Dippa den kanariska potatisen och njut.

Klart!

Ingredienser

Delikatesspotatis	600 g
Vatten	5 dl
Grovt salt	5 dl

Mojo rojo-sås:

Äggula	1
Dijonsenap	1 tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 dl
Pressad vitlöksklyfta	1
Salt	1 krm
Paprikapulver	1 tsk
Hackad färsk timjan	1 msk
Cayennepeppar	1 krm