Kalvstek med smörig timjansky och varm couscoussallad

Name: Kalvstek med smörig timjansky och varm couscoussallad
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kg kalvstek; 1 tsk salt; 2 tsk torkad timjan; 6 dl vatten; ¾ tsk salt; 3 dl couscous; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 200 g zucchini; 2 tomater; 1 paprika röd eller orange; salt och peppar; 3 dl sky; 2 tsk majsstärkelse; 3 msk plockad färsk timjan; 50 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; salt

Färska timjanblad i skyn och på den varma steken sprider underbara dofter vid bordet!

https://www.arla.se/recept/kalvstek-med-smorig-timjansky-och-varm-couscoussallad/

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Lägg steken i en ugnssäker form och krydda det runtom med salt och timjan.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 70°, ca 1 ½ tim.
Ta ut steken. Täck över den med folie och låt den vila.
Gör under tiden couscoussallad och timjansky.

Couscoussallad:

Koka upp vatten och salt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt couscous. Lägg på ett lock och låt det stå ca 5 min.
Klicka ner smöret och rör couscousen luftig.
Tärna zucchini, tomat och paprika grovt. Blanda grönsaker och couscous. Smaka av med salt och peppar.

Timjansky:

Sila ner steksky i en kastrull. Späd ev med vatten till 3 dl.
Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och vispa ner det. Låt koka upp och tillsätt timjan.
Ta från värmen och låt det svalna något. Vispa ner smöret i klickar. Smaka av med salt.
Skär steken i tunna skivor. Servera med couscoussallad och timjansky. Strö över timjan.