Kålrotssallad

Kålrotssallad med vitost och jordnötter är en krispig och smakrik sallad med fräscha toner av ingefära, lime, chili och koriander. Den syrliga dressingen lyfter den milda kålroten, medan jordnötter tillför härligt crunch och vitost ger krämighet och sälta. Kålrotssalladen passar lika bra som en lätt lunch som ett smakrikt tillbehör till kyckling, lax eller falafel.

Ingredienser

Kålrötter	250 g
Morot	250 g
Färsk ingefära	50 g
Färsk koriander	1 kruka
Olivolja	2 msk
Lime, finrivet skal och pressad saft	1
Chili flakes	1 tsk
Salt	1 tsk
Jordnötter, hackade	1 dl
Apetina® Vitost 10%	150 g

Gör så här

Skala och grovriv kålrot och morot. Skala och finriv ingefära. Hacka koriander, både stjälkar och blad. Lägg allt i en skål.
Tillsätt olivolja, lime, chili flakes och salt. Blanda väl. Lägg upp på ett fat.
Toppa kålrotssalladen med jordnötter och smulad vitost.