Kalljästa frallor

Q: Hur länge ska kalljästa frallor jäsa?

Vi rekommenderar att jäsa kalljästa frallor över natten eller i minst 8 timmar, gärna 12 timmar eller längre för mer smak.

Q: Kan man kalljäsa alla degar?

Nej alla degar passar inte för kalljäsning. Degar som funkar bäst att kalljäsa är bröd- och pizzadegar.

Kalljästa frallor gör det enkelt att vakna upp till doften av nybakat bröd. Degen förbereds kvällen innan och jäser långsamt över natten, vilket ger frallorna både god smak och fin struktur. Kesella i degen bidrar med extra saftighet och gör brödet mjukt och luftigt. Kalljästa frallor kräver minimal arbetsinsats men ger ett resultat som känns som nybakat bageribröd till frukosten.

Ingredienser

Jäst	25 g
Kallt vatten	4 dl
Arla Köket Kesella® Kvarg	1 dl
Flytande honung	1 msk
Salt	1 tsk
Vetemjöl	10 dl
Solrosfrön	2 dl
Sesamfrön	½ dl
Flingsalt

Gör så här

Smula jästen i en bunke.
Rör ut jästen med lite av vattnet. Rör ner resterande vatten, kesella, honung och salt.
Arbeta in mjölet med en trägaffel. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylskåpet över natten.

Nästa dag:

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Stjälp ut degen på mjölad arbetsbänk. Forma degen försiktigt till en rulle och dela i ca 12 bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och toppa bullarna med frön och lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 12–15 min tills frallorna fått fin färg. Du kan även kolla med en termometer, om den visar 96–98° är de klara.
Servera de kalljästa frallorna direkt. Frys in de som blir över!