Kalkonfilé i ugn

Name: Kalkonfilé i ugn
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g kalkonfilé; 1 tsk flingsalt; 1 krm svartpeppar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 kvist färsk timjan; 2 vitlöksklyftor; 3 dl kvarngryn; 250 g morot; 250 g palsternacka; 1 msk olivolja; 100 g grönkål (skott); 2 röda äpplen; 1 tsk äppelcidervinäger; 1 krm flingsalt; 1 krm svartpeppar; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök

Saftig kalkonfilé i ugn med matig rotfruktsallad och en klick smaksatt crème fraiche är en enkel och god måltid att servera till vardags. Se till att få en fin stekyta på kalkonfilén innan den skjutsas in i ugnen. Får du mat över funkar det fint att spara till matlåda dagen efter.

Ingredienser

Kalkonfilé	600 g
Flingsalt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Färsk timjan	1 kvist
Vitlöksklyftor	2

Rotfruktssallad:

Kvarngryn	3 dl
Morot	250 g
Palsternacka	250 g
Olivolja	1 msk
Grönkål (skott)	100 g
Röda äpplen	2
Äppelcidervinäger	1 tsk
Flingsalt	1 krm
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Torka kalkonbröstfiléerna torra. Salta och peppra på båda sidor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kalkonbrösten gyllene runt om. Tillsätt timjan och krossade vitlöksklyftor. Ös kalkonen med smöret i någon minut.
Lägg över bröstfiléerna i en ugnstålig form och tillaga klart i ugnen tills innertemperaturen är 72°.

Rotfruktsallad:

Koka kvargrynen enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av genom en finmaskig sil.
Skala morot och palsternacka. Skär i jämnstora bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Rosta i ugnen tillsammans med kalkonen i ca 20 min, tills gyllene.
Skölj grönkålsskotten och lägg i en stor salladskål.
Skölj och kärna ur äpplena. Skär i klyftor och lägg i skålen tillsammans med grönkålsskotten.
Tillsätt kvarngryn och rostade rotfrukter. Blanda runt till en matig sallad och smaka av med äppelcidervinäger, salt och svartpeppar.