Inbakad tacopizza med svamp

• Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft med en plåt i.
• Skala, halvera och skiva löken tunt. Skala och finhacka vitlök. Skär portabellosvampen i tunna skivor. Kvarta champinjonerna.
• Hetta upp två torra stekpannor. Fördela svampen i båda stekpannorna, salta och stek ur all vätska. Tillsätt smör- & rapsolja och stek svampen tills den får fin färg, 5-10 min.
• Lägg över all svamp i en och samma stekpanna och tillsätt löken. Stek i ytterligare 5 min tills löken mjuknat.
• Tillsätt baljväxtfärs, majs, kryddmix och vatten. Sjud på medelvärme ca 5 min. Smaka av med salt.
• Rulla ut pizzadegen på ett bakplåtspapper. Lägg hälften av svampfyllningen i en lång rad på mitten av degen, lämna ca 3 cm fri kant.
• Strö osten över fyllningen och vik ihop till en halvmåne. Nyp ihop kanterna eller tryck till med en gaffel. Upprepa samma procedur med den andra degen.
• Ta ut plåten ur ugnen och lägg pizzorna på den varma plåten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min, tills de är gyllene i färgen.
• Pensla den inbakade tacopizzan med smör- & rapsolja så fort den kommit ut ur ugnen.

Till servering:

• Riv skalet från limen och lägg i en skål. Finhacka hälften av koriandern och lägg i skålen. Tillsätt lätt crème fraiche och blanda runt.
• Plocka och skölj salladsbladen. Skölj och halvera gurkan. Skär gurkan i halvmånar. Lägg sallad, gurka och de hela korianderbladen i en salladsskål. Dressa salladen med olivolja och limesaft.
• Servera inbakad tacopizza med syrlig sallad och lätt crème fraiche.