Byxad abborre med kräft- och kantarellpytt
Halstrad gös med lättrimmad gurka och dillsås
Gös är en perfekt fisk att bjuda på. Detta är en festlig fiskrätt där gösen halstras i en het panna för att sedan serveras tillsammans med läckra tillbehör. Fantastiskt gott!
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g gösfilé med skinnet kvar
- 1 tsk salt
Sås:
- 1 schalottenlök
- 3 dl fiskbuljong
- 1 dl vitt vin
- 2 dl Arla® vispgrädde
-
½ dl Arla Köket® smetana
- 2 dl hackad färsk dill
- 2 schalottenlökar
- 100 g rökt fisk t ex sik
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 2 kokta ägg
- 2 msk grovhackad färsk dill
- 2 msk grovhackad färsk gräslök
-
4 msk Arla Köket® smetana
- ½ tsk salt
- ½ krm vitpeppar
- 1 gurka
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
Gör så här
Skala och finhacka schalottenlöken till såsen och lägg i en kastrull. Häll på fond, vin och grädde och koka ner till hälften. Tillsätt dillen och mixa till en grön sås. Rör ner smetana och smaka av med salt och peppar. Skala och hacka schalottenlökarna i smör i en panna utan att de tar färg. Skala och dela äggen i grova bitar. Dela siken i bitar. Rör försiktigt ner det i pannan. Ta bort från värmen och tillsätt örterna. Skala gurkan och hyvla den fint. Värm den hastigti en liten kastrull tillsammans med saltet. Salta gösen och halstra den i het panna och med skinnsidan neråt, sänk värmen och stek ca 3 min på varje sida. Servera med tillbehören och en god potatispuré.
Näringsvärden, per Per port exklusive tillbehör
- Energi: 595 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 7 g
- Fett: 42 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2013