Hallonglass

Name: Hallonglass
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: Svensk
Ingredients: 550 g svenska frysta hallon; 2½ dl strösocker; 8 äggulor; 1 vaniljstång; 4 dl Arla Ko® Standardmjölk; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 citron, pressad saft; 1 ask hallon

Hallonglass med frisk smak av hallon och citron och en len bas av vaniljgräddmjölk. Den hemgjorda glassen får en härlig balans mellan sötma och syra och passar perfekt som dessert under sommarens varma dagar. Även om den kräver lite tålamod och en glassmaskin är resultatet en krämig och smakrik glass som är väl värd ansträngningen.

Ingredienser

Svenska frysta hallon	550 g
Strösocker	2½ dl
Äggulor	8
Vaniljstång	1
Arla Ko® Standardmjölk	4 dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Citron, pressad saft	1

Till servering:

Hallon	1 ask

Gör så här

Värm hallonen i en kastrull tills de är mjuka. Sila hallonen genom en finmaskig sil om du vill ha en glass utan kärnor. Annars räcker det med att mosa hallonen med baksidan och en gaffel. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
Vispa ihop socker och äggulor med en visp.
Dela vaniljstången på hälften och skrapa ut fröna. Lägg frön och stång i en kastrull. Häll i mjölk och grädde och ge allt ett uppkok.
Häll den varma gräddmjölken över äggvispet och häll tillbaka blandningen i kastrullen.
Sjud glassbasen på medelvärme tills den uppnår en temperatur på 83°.
Ta av från värmen och lyft bort vaniljstången. Vänd i hallonen och låt glassmeten svalna helt. Tillsätt sedan citronsaften.
Kör glassmeten i en glassmaskin. Servera hallonglassen med färska hallon.