Lax och risotto med rödbeta
Gul curry med nudlar och lax
40 min
En malaysisk inspirerad gul curry med fin syrlighet och smak av stjärnanis och citrongräs. Gör gärna soppan dagen innan så smakar den ännu godare. Nudlarna och grönsakerna lägger du i precis innan ni ska äta.
Ingredienser
Antal portioner
- 400 g lax, skuren i tärningar
- 180 g risnudlar, gärna breda
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
-
2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 3 citrongräs
- 2 tsk curry
- 3 stjärnanis
- 2 kanelstänger
- 3 msk kycklingfond
- 2 msk fisksås
-
3 dl Arla Köket® syrad grädde 30%
- 60 g färsk ingefära
Till servering:
- 50 g böngroddar
- färsk koriander
- srirachasås
Gör så här
Gör så här
Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör- &rapsolja ca 10 min. Dela citrongräset på längden och banka det med baksidan på kniven. Höj värmen och tillsätt citrongräs och alla kryddor. Fräs ca 1 min. Tillsätt fond, fisksås och 1,2 l vatten och koka ca 15 min. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare 5 min. Ta upp citrongräset. Riv ingefäran fint och krama ner saften. Släng bort resten. Häll av vattnet från nudlarna, tillsätt dem och laxtärningarna och låt sjuda ca 3 min tills nudlarna är al dente och laxen precis är färdig. Toppa med böngroddar och koriander. Servera med srirachasås.
Tips:
Tänk på att använda all saft när du rivit ingefäran – det är där smaken sitter.
Näringsvärden, per port
- Energi: 685 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 44 g
- Fett: 44 g
Tips:
Tänk på att använda all saft när du rivit ingefäran – det är där smaken sitter.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 4 2017
