Gul curry med nudlar och lax

Name: Gul curry med nudlar och lax
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 400 g lax, skuren i tärningar; 180 g risnudlar, gärna breda; 2 gula lökar; 3 vitlöksklyftor; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 3 citrongräs; 2 tsk curry; 3 stjärnanis; 2 kanelstänger; 3 msk kycklingfond; 2 msk fisksås; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 60 g färsk ingefära; 50 g böngroddar; färsk koriander; srirachasås

En malaysisk inspirerad gul curry med fin syrlighet och smak av stjärnanis och citrongräs. Gör gärna soppan dagen innan så smakar den ännu godare. Nudlarna och grönsakerna lägger du i precis innan ni ska äta.

Ingredienser

Lax, skuren i tärningar	400 g
Risnudlar, gärna breda	180 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	3
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Citrongräs	3
Curry	2 tsk
Stjärnanis	3
Kanelstänger	2
Kycklingfond	3 msk
Fisksås	2 msk
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Färsk ingefära	60 g

Till servering:

Böngroddar	50 g
Färsk koriander
Srirachasås

Gör så här

Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i smör- &rapsolja ca 10 min.
Dela citrongräset på längden och banka det med baksidan på kniven. Höj värmen och tillsätt citrongräs och alla kryddor. Fräs ca 1 min.
Tillsätt fond, fisksås och 1,2 l vatten och koka ca 15 min. Tillsätt syrad grädde och koka ytterligare 5 min. Ta upp citrongräset.
Riv ingefäran fint och krama ner saften. Släng bort resten.
Häll av vattnet från nudlarna, tillsätt dem och laxtärningarna och låt sjuda ca 3 min tills nudlarna är al dente och laxen precis är färdig. Toppa med böngroddar och koriander.
Servera med srirachasås.