Grönsakscouscous

Name: Grönsakscouscous
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Cuisine: Persisk
Ingredients: 350 g fänkål; 1 gul paprika; Arla Köket® Smör- & rapsolja; 5 dl tomatjuice; 1 tärning grönsaksbuljong; 2 pressade vitlöksklyftor; 4 dl couscous; 1½ dl svarta oliver med kärna; 150 g Apetina® Vitost 20%; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g

Grönsakscouscous är fräsch snabbmat som kan ätas som egen rätt eller som tillbehör till andra vegetariska rätter, kött eller fisk.

Ingredienser

Fänkål	350 g
Gul paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja
Tomatjuice	5 dl
Grönsaksbuljong	1 tärning
Pressade vitlöksklyftor	2
Couscous	4 dl
Svarta oliver med kärna	1½ dl
Apetina® Vitost 20%	150 g

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl

Gör så här

Strimla fänkålen. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Stek grönsakerna mjuka i smör-&rapsolja i en stor stekpanna.
Koka upp tomatjuice, smulad buljongtärning och vitlök i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och blanda ner couscousen. Låt den svälla under lock ca 5 min.
Rör couscousen fluffig med en gaffel.
Smula osten. Blanda de stekta grönsakerna, ost och oliver med couscousen. Servera med yoghurt.