Glasstårta med citrongräs och blåbär på biskvibotten

Name: Glasstårta med citrongräs och blåbär på biskvibotten
Total time: 5 h
Ingredients: 200 g mandelmassa; ½ dl strösocker; 2 äggvitor; 2 dl frysta blåbär; ½ dl syltsocker; 1 msk pressad citron; 2 stjälkar citrongräs; 5 dl Arla Ko® vispgrädde; 3 äggulor; 1½ dl strösocker; färska blåbär

En frisk och festlig glasstårta med biskvibotten till sommarens alla kalas. Tårtan går utmärkt att göra i förväg och frysa in.

Gör så här

Biskvibotten:

Riv mandelmassan grovt i en bunke. Tillsätt socker och blanda i äggvita lite i taget tills du har en klumpfri smet.
Bred ut smeten i en springform, 24 cm i diameter med bakplåtspapper i botten.
Baka den gyllenbrun på 175° i cirka 20 min. Låt svalna.

Blåbärsrippel:

Blanda blåbär, syltsocker och citronsaft i en kastrull. Koka i cirka 3 minuter.
Mixa den helt slät och låt svalna i kyl under plastfilm.

Glasskräm:

Banka citrongräset och skär i mindre bitar.
Koka upp 1.5 dl av grädden tillsammans med citrongräs, täck med plastfolie och kyl. Vispa upp resterande 3 ½ dl grädde löst.
Sila den avkylda grädden, och blanda med den vispade.
Vispa upp äggula och socker fluffigt och vänd ner grädden. Bred ut över biskvibotten.
Ringla över blåbärs rippel. Frys den i minst 4 timmar.
Ta ut i cirka 20 minuter innan den ska ätas. Garnera med färska blåbär.