Flädersirap

Name: Flädersirap
Prep time: 20 min
Total time: 8 h
Yield: 4
Ingredients: 3 dl vatten; 3 dl strösocker; 15 fläderblomsklasar; 2 ekologiska citroner; 1 vaniljstång

vara på sommarens fläderblommor. Tillsammans med citron och vanilj får sirapen en frisk, blommig och aromatisk karaktär som lyfter både drycker och desserter. Ringla den över glass, blanda i lemonad eller använd den som smaksättare i alkoholfria drinkar. En mångsidig favorit som låter sommarens smaker leva vidare långt efter säsongen.

Ingredienser

Vatten	3 dl
Strösocker	3 dl
Fläderblomsklasar	15
Ekologiska citroner	2
Vaniljstång	1

Gör så här

Koka upp vattnet och socker. Låt sjuda ca 5 min. Ta av från värmen och låt svalna.
Skaka blomklasarna försiktigt så att eventuella insekter försvinner. Skölj inte om de är rena, mycket smak sitter i pollenet. Ta bort grova stjälkar, de kan göra sirapen besk.
Tvätta citronerna noggrant i ljummet vatten. Skala av det yttersta av skalet med en potatisskalare eller vass kniv och lägg skalet i sockerlagen. Pressa saften ur en av citronerna och tillsätt den. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen.
Lägg ner fläderblommorna i kastrullen och låt sjuda ca 3 min. Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Sätt sedan på ett lock och ställ kallt minst 8 timmar.
Sila sirapen genom en finmaskig sil. För en mer koncentrerad sirap kan den kokas ytterligare 2–3 min efter silning. Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kylskåp.