Ljummen lax- och rotfruktssallad
Confiterad lax med picklad gurka
En modern variant av bakad lax. Den picklade gurkan och färska chilin ger en härlig smakbalans.
Ingredienser
Receptet gäller för 12 bufféportioner
- 900 g laxfilé
- 1 tsk salt
- 250 g Arla® Klarifierat Smör
Picklad gurka:
- 1 gurka
- ½ dl ättiksprit 12%
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 1 röd chili
- 1 dl sesamfrön
- ev färsk mynta
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 100°. Skär bort skinnet på laxen och dela i 12 jämnstora bitar. Lägg bitarna i en ugnssäker form och salta. Klicka smöret över laxen, täck med plastfolie. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min tills laxen har en innertemperatur på ca 50°. Vispa ihop ättiksprit, socker och salt i en bunke. Skala och kärna ur gurkan. Tärna den i små bitar och lägg i lagen. Dela och kärna ur chilin. Finhacka den och tillsätt till gurkan. Låt stå ca 15 min innan servering. Ta upp laxen, vänd den i sesamfrön och lägg på ett fat. Toppa med picklad gurka och garnera ev med mynta.
Näringsvärden, per port
- Energi: 360 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 3 g
- Fett: 32 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 2016
