Chokladkräm med basilika-is apelsin och hasselnötter

Name: Chokladkräm med basilika-is apelsin och hasselnötter
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl pressad apelsiner; 1 dl vatten; 1 msk pressad citron; ½ dl strösocker; 1 kruka plockad färsk basilika; 100 g mjölkchoklad; 1 dl Arla Köket Kesella® kvarg; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 dl skalade hasselnötter; 2 msk florsocker; 1 tsk Svenskt Smör från Arla®; 2 apelsiner

60+ min Efterrätt

Bjud på en spännande dessert med len chokladkräm, knapriga nötter och fruktig is. Vill du ha kraftigare chokladsmak på krämen kan du göra den på mörk choklad istället.

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Basilika-is:

Koka upp pressad apelsin, vatten, pressad citron och socker. Låt kallna.
Mixa basilikabladen med sockerlagen helt slätt. Ställ in i frysen.

Chokladkräm:

Hacka chokladen och smält i mikro eller över vattenbad.
Lägg kvargen i en bunke och vänd ner den smälta chokladen.
Vispa crème fraichen fast och vänd ner i chokladblandningen.

Hasselnötter:

Rosta nötterna i en torr, varm stekpanna. Pudra över florsockret, vänd runt tills nötterna är karamelliserade, klicka i smöret.
Häll upp på smörpapper och låt kallna. Grovhacka nötterna.