Kantarellpaj
Cheesecake med pesto och bakade tomater
Salt cheesecake med ljuv smak av oliver och söta, bakade tomater. Perfekt på buffébordet eller som förrätt, gärna med en sallad och lax eller kallskuret kött.
Ingredienser
Antal portioner
-
75 g Arla® Svenskt Smör
- 1½ dl valnötter
- 10 digestivekex
-
150 g Arla® färskost naturell
- 1½ msk pesto
-
2 dl Arla® gräddfil
- 4 ägg
- rivet skal av 1 citron
- 3 msk grön tapenade
- 1 krm svartpeppar
- rucola
Bakade tomater
- 500 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 msk pressad citronsaft
- 1 msk strösocker
- ½ tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 5 kvistar färsk timjan
Gör så här
Gör så här
Börja med tomaterna. Sätt ugnen på 150°. Dela tomaterna och blanda dem med övriga ingredienser i en stor bunke. Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Baka tomaterna i mitten av ugnen ca 1 tim och 15 min. Höj temperaturen i ugnen till 175°. Smält smöret. Rosta valnötterna i en torr varm panna. Mixa kexen, hälften av valnötterna och smöret till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min. Vispa samman färskost, gräddfil, ägg, citronskal, tapenade och peppar i en skål. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt svalna. Toppa med rucola, tomater och rostade valnötter. Tips! Hittar du inte grön tapenade går det lika bra med svart.
Näringsvärden, per port exklusive tillbehör
- Energi: 845 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 68 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Färskost 2013