Cheesecake med pesto och bakade tomater

Name: Cheesecake med pesto och bakade tomater
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 75 g Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl valnötter; 10 digestivekex; 150 g Arla® Färskost Naturell; 1½ msk pesto; 2 dl Arla Ko® gräddfil; 4 ägg; rivet skal av 1 citron; 3 msk tapenade, gärna på gröna oliver; 1 krm svartpeppar; rucola; 500 g körsbärstomater; 2 msk olivolja; 1 msk pressad citronsaft; 1 msk strösocker; ½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 5 kvistar färsk timjan

Salt cheesecake med ljuv smak av oliver och söta, bakade tomater. Perfekt på buffébordet eller som förrätt, gärna med en sallad och lax eller kallskuret kött.

https://www.arla.se/recept/cheescake-med-rucola-och-torkade-tomater/

Gör så här

Börja med tomaterna. Sätt ugnen på 150°.
Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Baka tomaterna i mitten av ugnen ca 1 tim och 15 min.
Höj temperaturen i ugnen till 175°.
Smält smöret. Rosta valnötterna i en torr varm panna.
Mixa kexen, hälften av valnötterna och smöret till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min.
Vispa samman färskost, gräddfil, ägg, citronskal, tapenade och peppar i en skål. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt svalna.
Toppa med rucola, tomater och rostade valnötter.

Klart!

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Valnötter	1½ dl
Digestivekex	10
Arla® Färskost Naturell	150 g
Pesto	1½ msk
Arla Ko® gräddfil	2 dl
Ägg	4
Citron	rivet skal av 1
Tapenade, gärna på gröna oliver	3 msk
Svartpeppar	1 krm
Rucola