Cheesecake med pesto och bakade tomater

Name: Cheesecake med pesto och bakade tomater
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Ingredients: 75 g Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl valnötter; 10 digestivekex; 150 g Arla® Färskost Naturell; 1½ msk pesto; 2 dl Arla Ko® Gräddfil; 4 ägg; rivet skal av 1 citron; 3 msk tapenade, gärna på gröna oliver; 1 krm svartpeppar; rucola; 500 g körsbärstomater; 2 msk olivolja; 1 msk pressad citronsaft; 1 msk strösocker; ½ tsk salt; 2 krm svartpeppar; 5 kvistar färsk timjan

Salt cheesecake med ljuv smak av oliver och söta, bakade tomater. Perfekt på buffébordet eller som förrätt, gärna med en sallad och lax eller kallskuret kött.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Valnötter	1½ dl
Digestivekex	10
Arla® Färskost Naturell	150 g
Pesto	1½ msk
Arla Ko® Gräddfil	2 dl
Ägg	4
Citron	rivet skal av 1
Tapenade, gärna på gröna oliver	3 msk
Svartpeppar	1 krm
Rucola

Bakade tomater:

Körsbärstomater	500 g
Olivolja	2 msk
Pressad citronsaft	1 msk
Strösocker	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Färsk timjan	5 kvistar

Gör så här

Börja med tomaterna. Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Baka tomaterna i mitten av ugnen ca 1 tim och 15 min.
Höj temperaturen i ugnen till 175° eller 160° varmluft.
Smält smöret. Rosta valnötterna i en torr varm panna.
Mixa kexen, hälften av valnötterna och smöret till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt ca 30 min.
Vispa samman färskost, gräddfil, ägg, citronskal, tapenade och peppar i en skål. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 40 min. Låt svalna.
Toppa med rucola, tomater och rostade valnötter.

Näringsvärden, per port

Energi:

809 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7 g
Protein:	8,4 %	16,7 g
Fett:	72,5 %	66,4 g
Kolhydrater:	19,1 %	38 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/cheescake-med-rucola-och-torkade-tomater/