Hur vet man när brownien är färdiggräddad – när ska man ta ut den?

En bra riktlinje för att se om en brownie är färdiggräddad är att kolla om ovansidan har en glansig och lätt sprucken yta – då är den klar.

Varför blir brownien torr?

Några anledningar till en för torr brownie kan vara att den bakats för länge i ugnen eller i för hög temperatur. För mycket mjöl i smeten kan också ge en kompakt och torr kaka.

Kan man frysa brownies?

Det funkar väldigt bra att frysa brownies i en väl tillsluten glas- eller plastlåda. De håller i upp till 3 månader i frysen.

Brownie

Det här är ett grundrecept på en söt, seg och kladdig brownie. Brownies är en underbar amerikansk släkting till vår svenska kladdkaka som du bara måste prova. Den är god att äta som den är eller serverad med en klick lättvispad grädde och syrliga bär. Få bakverk är så oemotståndligt goda och får hela köket att dofta ljuvligt när de gräddas i ugnen.

Ingredienser

Rostade hasselnötter	100 g
Svenskt Smör från Arla®	250 g
Kakao	2 dl
Ägg	4
Strösocker	4½ dl
Salt	½ tsk
Vaniljpulver	2 krm
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	½ tsk

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Lägg bakplåtspapper i en fyrkantig form, ca 20x30 cm.
Hacka nötterna. Smält smöret och rör ner kakao.
Rör ihop ägg och socker i en bunke. Vänd ner kakaoblandningen, salt, vaniljpulver, nötter och mjölet blandat med bakpulver
Bred ut smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 20–25 min. Om du vill ha en klassisk brownie med seg mitten är den klar när kanterna har satt sig men mitten fortfarande känns mjuk. Du kan även testa med en termometer, om brownien är mellan 88°–92° är den klar.
Låt brownien svalna och ställ sedan i kylen i minst en timme innan du skär upp den i rutor.