Bifftartar med sojasvamp och brynt smörmajonnäs

Name: Bifftartar med sojasvamp och brynt smörmajonnäs
Total time: 1 h
Yield: 20 bufféportioner
Ingredients: 250 g ryggbiff; 100 g Arla® Svenskt Smör; ½ dl rapsolja; 10 shiitakesvampar; 2 msk strösocker; 4 msk japansk soja; 2 msk ättiksprit 12%; 1 bananschalottenlök; 1 äggula; 1 tsk vinäger; salt och peppar; 1 ask smörgåskrasse; 20 potatischips, saltade