BBQ ribs med rostad pumpa och dippsås

Name: BBQ ribs med rostad pumpa och dippsås
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1½ kg tunna kamben eller tunna revbensspjäll; 1 gul lök; 2 lagerblad; 1 msk farinsocker; ½ msk flingsalt; 1 tsk chili flakes; 1 tsk svartpeppar; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl barbequesås; 1 pressad vitlöksklyfta; 1½ msk flytande honung; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 750 g pumpa; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 2½ dl Arla Ko® Gräddfil; ½ dl majonnäs; 1½ msk chilisås; 1 krm cayennepeppar; 1 msk finhackad rödlök; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

Tack vare kokning blir revbenen just så där perfekt möra och mumsiga, dessutom med generöst mycket glaze. De är perfekta att förbereda för att sedan frysa in eller låta marinera i glaze i upp till 2 dagar i kyl.

Ingredienser

Tunna kamben eller tunna revbensspjäll	1½ kg
Gul lök	1
Lagerblad	2
Farinsocker	1 msk
Flingsalt	½ msk
Chili flakes	1 tsk
Svartpeppar	1 tsk

Glaze:

Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Barbequesås	1½ dl
Pressad vitlöksklyfta	1
Flytande honung	1½ msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Rostad pumpa:

Pumpa	750 g
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Salt	1 tsk

Dippsås:

Arla Ko® Gräddfil	2½ dl
Majonnäs	½ dl
Chilisås	1½ msk
Cayennepeppar	1 krm
Finhackad rödlök	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Börja med dippsåsen. Blanda alla ingredienser till såsen och ställ kallt.
Lägg köttet i en stor gryta. Skala och halvera löken och lägg i grytan tillsammans med lagerbladen.
Täck med vatten och låt koka upp. Koka under lock på svag värme ca 1 tim.
Fortsätt med rostad pumpa. Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skala och skär pumpan i tunna klyftor.Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Smät smör och ringla över. Baka mitt i ugnen ca 30 min.
Höj temperaturen i ugnen till 250°. Rör samman alla ingredienser till glazen.
Lägg köttet i en långpanna med köttsidan upp och pensla på glazen runt om. Strö över farinsocker, salt och kryddor.
Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Låt pumpaklyftorna vara med i ugnen de sista minuterna så att de blir varma.
Servera ribsen med rostad pumpa och dippsås.

Näringsvärden, per port

Energi:

1172 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,4 g
Protein:	25 %	72 g
Fett:	63,1 %	83,7 g
Kolhydrater:	11,9 %	34,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/bbq-ribs-med-rostad-pumpa-och-dippsas/