Baked alaska

• Börja med att tina chokladglassen.
• Klä insidan av en stor skål som rymmer 3 liter med plastfolie (låt folien hänga ut en bit över kanten).
• Fyll skålens botten med chokladglass. Ställ in i frysen ca 1 timme.
• Upprepa samma procedur med de två andra glassorterna.
• Jämna till ytan så glassbomben får en platt botten. Ställ in i frysen.

Chokladbotten:

• Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
• Smält choklad och smör över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
• Sikta ner de torra ingredienserna i chokladsmöret. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott. Vänd i ett ägg i taget och häll chokladsmeten i en springform täckt med bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter.
• Grädda chokladkakan i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna.
• Ta ut glassbomben ur frysen och låt tina lite så du lätt kan trycka fast chokladbotten mot vaniljglassen. Ställ in i frysen igen.

Italiensk maräng:

• Lägg äggvitor och salt i en ren bunke.
• Koka upp vatten och socker i en kastrull. När sockerlagen når 110° börjar du vispa äggvitorna på medel hastighet.
• När sockerlagen når 118° och äggvispet har börjat vitna häller du i sockerlagen i äggvispet i en tunn stråle. Vispa konstant tills marängen har svalnat och är fast.
• Ta ut glassbomben från frysen och bred eller spritsa på den italienska marängen i ett vackert mönster. Bränn av marängen med en gasolbrännare och servera direkt.