Gelato

Q: Vad är skillnaden mellan gelato och glass?

Gelato har ofta en lägre fetthalt än glass och innehåller mer mjölk än grädde. Gelato är dessutom mer kompakt och krämig i sin konsistens. Glass har en fastare konsistens och serveras kallare än gelato.

En riktigt lyxig gelato smaksatt med vanilj och rostade hasselnötter slår aldrig fel när du vill imponera på dina gäster. Denna gelato funkar bra att göra utan glassmaskin. Ställ då in smeten i frysen och rör om med jämna mellanrum tills den fått en fin konsistens. Toppa gärna din gelato med rostade hasselnötter från Piemonte! Receptet är skapat av Johanna Westman, TV-kock och kokboksförfattare.

Ingredienser

Arla Ko® Standardmjölk	1 liter
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Strösocker	4 dl
Äggulor	4
Rostade hasselnötter	4 dl

Gör så här

Koka upp mjölk och grädde. Ställ åt sidan.
Vispa socker och äggulor fluffigt.
Häll den varma gräddmjölken i en tunn stråle över äggblandningen. Vispa hela tiden.
Häll allt i en kastrull och värm till 82° under vispning.
Häll smeten i en bunke och tillsätt nötter. Mixa smeten slät.
Låt smeten stå i rumstemperatur 2 tim och ställ sedan in den i kyl över natten.
Sila smeten och kör den i glassmaskin till en gelato.