Asiatisk nudelsallad med räkor

Name: Asiatisk nudelsallad med räkor
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Asiatisk, Thai
Ingredients: 200 g risnudlar; 5 salladslökar; 1 gemsallad; ½ gurka; 250 g sojabönor tinade; 1 röd chili; 1 vitlöksklyfta; ½ msk riven färsk ingefära; 1 msk konc äppeljuice; 1 msk sesamolja; ½ dl japansk soja; 1 msk strösocker; 1 msk risvinäger; 500 g räkor med skal; 1 dl saltrostade cashewnötter; 1 kruka färsk koriander; 1 lime

En ljuvlig nudelsallad med krispiga grönsaker och syrligt frisk och chilistark dressing. Nudelsalladen kan förberedas, men vänta med att blanda i grönsakerna tills den ska serveras.

Ingredienser

Risnudlar	200 g
Salladslökar	5
Gemsallad	1
Gurka	½
Sojabönor tinade	250 g

Dressing:

Röd chili	1
Vitlöksklyfta	1
Riven färsk ingefära	½ msk
Konc äppeljuice	1 msk
Sesamolja	1 msk
Japansk soja	½ dl
Strösocker	1 msk
Risvinäger	1 msk

Räkor med skal	500 g
Saltrostade cashewnötter	1 dl
Färsk koriander	1 kruka
Lime	1

Gör så här

Börja med dressingen. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Lägg den i en skål och riv i vitlök och ingefära. Blanda med övriga ingredienser till dressingen.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem hastigt i kallt vatten och låt rinna av. Skiva löken. Strimla salladen. Skär gurkan i tunna stavar.
Blanda ner dressing och alla grönsaker i nudlarna. Låt dra åt sig smaker en stund.
Skala räkorna. Grovhacka nötter och koriander. Skär limen i klyftor. Toppa salladen med räkor, cashewnötter och limeklyftor.

Näringsvärden, per port

Energi:

533 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7,1 g
Protein:	27,9 %	36,6 g
Fett:	27,7 %	16,7 g
Kolhydrater:	44,4 %	58,3 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/asiatisk-nudelsallad-med-rakor/