Ärtpuré med smörrostat levainbröd

Name: Ärtpuré med smörrostat levainbröd
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 mandelpotatis, ca 50 g; 200 g frysta gröna ärter; ½ dl Arla Ko® Gräddfil; 100 g Svenskt Smör från Arla®; salt; 2 skivor levainbröd; 1 dl sojabönor; 1 kruka färsk gräslök; 1 dl rapsolja; 65 g babyspenat; 1 msk champagnevinäger

Gör en färggrann puré på ärter, mandelpotatis och gräddfil. Smaksätt med sojabönor, spenat och gräslök. Toppa sedan med smörrostade brödsmulor på levain och njut!

Ingredienser

Mandelpotatis, ca 50 g	1
Frysta gröna ärter	200 g
Arla Ko® Gräddfil	½ dl
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Salt
Levainbröd	2 skivor
Sojabönor	1 dl
Färsk gräslök	1 kruka
Rapsolja	1 dl
Babyspenat	65 g
Champagnevinäger	1 msk

Gör så här

Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk tillsammans med hälften av ärterna i saltat vatten.
Mixa med gräddfil och hälften av smöret till en slät crème. Smaka av med salt.
Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Skär brödet i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Klicka på resten av smöret och rosta i ugnen ca 10 min. Rör om någon gång under tiden. Låt svalna och mixa till smulor.
Koka resten av ärterna och sojabönor i vatten 1 min. Kyl i kallt vatten och låt rinna av.
Finhacka hälften av gräslöken och grovhacka resten.
Mixa olja, spenat och den grovhackade gräslöken ca 5 min. Sila av till en grön slät olja.
Lägg ärtpuré, rostade brödsmulor, bönor, ärter och finhackad gräslök på tallrikar.
Ringla över olja och vinäger.