Wienerbröd med vaniljkräm

Name: Wienerbröd med vaniljkräm
Total time: 2 h
Yield: 35 st
Ingredients: 2 dl vatten; 50 g jäst; ½ dl strösocker; 1 liter vetemjöl; ½ tsk salt; 2 ägg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 450 g Svenskt Smör från Arla® Osaltat; 1 vaniljstång; 6 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1¼ dl strösocker; 6 äggulor; 1 dl majsstärkelse; 50 g Svenskt Smör från Arla®, i bitar; 1 ägg till pensling

Bara en tugga till! Frasiga, nybakade wienerbröd fyllda med hemgjord vaniljkräm är en dröm för alla fikaälskare. Så färska att de smälter i munnen.

https://www.arla.se/recept/wienerbrod-med-vaniljkram/

Gör så här

Blanda alla ingredienser utom det osaltade smöret i en degmaskin, knåda ihop ca 5 min. Låt degen vila övertäckt i kyl, ca 30 min.
Platta ut det osaltade smöret med kavel, lägg i frysen.
Fortsätt med vaniljkrämen medan degen vilar i kylen.
Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången, lägg i en kastrull med mjölk och socker. Värm upp, och låt dra en liten stund.
Blanda äggulor med majsstärkelse i en bunke. Sila den varma mjölken över äggulorna under omrörning, vispa till en slät smet.
Häll tillbaka i kastrullen och vispa på medelvärme ca 2 min tills det tjocknar. Ta av från värmen och vispa ner smöret. Låt kallna.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Kavla ut degen till dubbla storleken som det kavlade smöret. Lägg smöret i mitten på degen och packa in smöret, som ett paket.
Kavla ut degen till dubbel storlek en gång till.
Vik ihop degen igen ⅓ in mot mitten och sedan den sista ⅓ över den, så att det blir som 3 lager.
Upprepa detta 2 gånger till.
Kavla därefter ut degen så den blir ca ½ cm tjock. Skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm stora. Vik in hörnen på varje fyrkant mot mitten. Låt jäsa ca 30 min.
Spritsa eller klicka ut vaniljkräm i mitten på varje wienerbröd.
Pensla med ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 12 min. Låt svalna. Pudra ev över med florsocker.