Wienerbröd med vaniljkräm

Name: Wienerbröd med vaniljkräm
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 35
Ingredients: 2 dl vatten; 50 g jäst; ½ dl strösocker; 1 liter vetemjöl; ½ tsk salt; 2 ägg; 2 msk Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 450 g Svenskt Smör från Arla® Osaltat; 1 vaniljstång; 6 dl Arla Ko® Standardmjölk; 1¼ dl strösocker; 6 äggulor; 1 dl majsstärkelse; 50 g Svenskt Smör från Arla®, i bitar; 1 ägg till pensling

Bara en tugga till! Frasiga, nybakade wienerbröd fyllda med hemgjord vaniljkräm är en dröm för alla fikaälskare. Så färska att de smälter i munnen.

Ingredienser

Vatten	2 dl
Jäst	50 g
Strösocker	½ dl
Vetemjöl	1 liter
Salt	½ tsk
Ägg	2
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	2 msk
Svenskt Smör från Arla® Osaltat	450 g

Vaniljkräm:

Vaniljstång	1
Arla Ko® Standardmjölk	6 dl
Strösocker	1¼ dl
Äggulor	6
Majsstärkelse	1 dl
Svenskt Smör från Arla®, i bitar	50 g

Ägg till pensling	1

Gör så här

Blanda alla ingredienser utom det osaltade smöret i en degmaskin, knåda ihop ca 5 min. Låt degen vila övertäckt i kyl, ca 30 min.
Platta ut det osaltade smöret med kavel, lägg i frysen.
Fortsätt med vaniljkrämen medan degen vilar i kylen.
Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången, lägg i en kastrull med mjölk och socker. Värm upp, och låt dra en liten stund.
Blanda äggulor med majsstärkelse i en bunke. Sila den varma mjölken över äggulorna under omrörning, vispa till en slät smet.
Häll tillbaka i kastrullen och vispa på medelvärme ca 2 min tills det tjocknar. Ta av från värmen och vispa ner smöret. Låt kallna.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Kavla ut degen till dubbla storleken som det kavlade smöret. Lägg smöret i mitten på degen och packa in smöret, som ett paket.
Kavla ut degen till dubbel storlek en gång till.
Vik ihop degen igen ⅓ in mot mitten och sedan den sista ⅓ över den, så att det blir som 3 lager.
Upprepa detta 2 gånger till.
Kavla därefter ut degen så den blir ca ½ cm tjock. Skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm stora. Vik in hörnen på varje fyrkant mot mitten. Låt jäsa ca 30 min.
Spritsa eller klicka ut vaniljkräm i mitten på varje wienerbröd.
Pensla med ägg och grädda dem i mitten av ugnen ca 12 min. Wienerbröden är klara när de har en jämn, gyllenbrun färg, degen ser frasig ut och vaniljkrämen har satt sig. Du kan även testa med en termometer, om den visar mellan 94°–96° i degen är wienerbröden färdiggräddade.
Låt svalna. Pudra ev över med florsocker.

Näringsvärden, per st

Energi:

240 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	0,8 g
Protein:	6,4 %	3,8 g
Fett:	53,8 %	14,6 g
Kolhydrater:	39,8 %	23,5 g

Upptäck fler recept: Bakverk

Fler recept

https://www.arla.se/recept/wienerbrod-med-vaniljkram/