Tacopaj med sötpotatis och grönsaker

Name: Tacopaj med sötpotatis och grönsaker
Prep time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 75 g Svenskt Smör från Arla®; 2½ dl vetemjöl; ½ dl Arla Köket® Kesella® kvarg 7%; ½ tsk salt; 1 sötpotatis, ca 300 g; 1 rödlök; 1 zucchini, ca 300 g; 2 paprikor i olika färger; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk salt; ½ tsk svartpeppar; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 3 msk taco kryddmix; 2 msk chilisås; 150 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella; 1 kvist körsbärstomat

Sätt guldkant på fredagsmyset genom att samla höstens skörd i svenskarnas favorit – tacopaj. Här i en vegetarisk variant.

Ingredienser

Pajdeg

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Vetemjöl	2½ dl
Arla Köket® Kesella® kvarg 7%	½ dl
Salt	½ tsk

Rostade grönsaker:

Sötpotatis, ca 300 g	1
Rödlök	1
Zucchini, ca 300 g	1
Paprikor i olika färger	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Fyllning:

Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Taco kryddmix	3 msk
Chilisås	2 msk
Arla® Familjefavoriter Mozzarella	150 g
Kvist körsbärstomat	1

Gör så här

Hacka ihop smör, mjöl, kvarg och salt till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en ugnssäker form, ca 30 cm i diameter. Låt stå i kyl 30 min.
Sätt ugnen på grill 225°.
Skala och skär lök och grönsaker i mindre bitar. Lägg dem på en plåt, ringla över smör- & rapsolja och strö över salt och kryddor.
Grilla ca 15 min tills grönsakerna har fin färg, rör om då och då.
Ändra till över- och undervärme i ugnen.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
Häll av ev vätska från grönsakerna och lägg dem i pajskalet.
Blanda samman crème fraiche, tacokrydda och chilisås. Bred ut blandningen över grönsakerna. Lägg på ost och tomater.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 min tills pajen har fått fin färg.
Servera med en sallad.