Sweden sill goes asia

Name: Sweden sill goes asia
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 20 strömmingsfiléer; 5 dl vatten; 1 dl ättiksprit 12%; 1 msk salt; 1 strimlad rödlök; 150 g strimlad purjolök; 2 msk riven färsk ingefära; 1 strimlat citrongräs; 1 strimlad röd spansk peppar; 1 lime rivet skal och pressad saft; 2 dl Arla Ko® gräddfil; salt och peppar; ½ kruka färsk koriander

45 min

Sverige möter Asien i en krämig sill med spännande smaker. Justera hettan med mer eller mindre hackad chili.

Provlagat av Årets Kock

Gör så här

Dag 1:

Dra skinnet av filéerna.
Blanda vatten, ättika och salt i en bunke.
Lägg ner filéerna, täck med plast och förvara ca 24 timmar i kyl tills de är färdiggravade.

Dag 2:

Blanda lök, ingefära, citrongräs, spansk peppar och lime med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
Häll av strömmingen och låt filéerna torka på hushållspapper. Blanda dem med gräddfilsdressingen.
Förvara gärna 1 dygn i kyl innan servering.
Toppa strömmingen med plockad koriander vid servering.

Klart!

Ingredienser

Dag 1

Strömmingsfiléer	20
Vatten	5 dl
Ättiksprit 12%	1 dl
Salt	1 msk

Dag 2

Strimlad rödlök	1
Strimlad purjolök	150 g
Riven färsk ingefära	2 msk
Strimlat citrongräs	1
Strimlad röd spansk peppar	1
Lime rivet skal och pressad saft	1
Arla Ko® gräddfil	2 dl
Salt och peppar
Färsk koriander	½ kruka