Sparris- och avokadosallad med bacon och pocherat ägg

Name: Sparris- och avokadosallad med bacon och pocherat ägg
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 250 g färsk grön sparris; 2 avokados; 280 g bacon; 1 tsk pressad citronsaft; 4 ägg; 1½ liter vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 2 tsk salt; 150 g Apetina® Vitost 20%; grovmalen svartpeppar; 1 ask krasse

Delikat sparris och avokado samsas i denna matiga sallad med sälta från både bacon och ost samt ett stänk frisk syrlighet från citron.

Ingredienser

Färsk grön sparris	250 g
Avokados	2
Bacon	280 g
Pressad citronsaft	1 tsk
Ägg	4
Vatten	1½ liter
Ättiksprit 12%	½ dl
Salt	2 tsk
Apetina® Vitost 20%	150 g
Grovmalen svartpeppar
Krasse	1 ask

Gör så här

Stek baconskivorna knapriga i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär bort eller bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka den i saltat vatten ca 2 min. Häll av vattnet och skölj sparrisen i kallt vatten.
Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i tunna skivor och ringla över citronsaften.
Koka upp vatten, ättiksprit och salt i en låg vid kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara sjuder.
Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt äggen sjuda ca 3 min. Lyft upp dem med hålslev.
Varva sparris, bacon och avokado på ett fat. Smula över osten och lägg på äggen.
Krydda med svartpeppar och klippt krasse.

Näringsvärden, per port

Energi:

545 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,6 g
Protein:	18,6 %	25 g
Fett:	77,8 %	47,9 g
Kolhydrater:	3,6 %	4,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sparris-och-avokadosallad-med-bacon-och-pocherat-agg/