Saftigt frukostbröd

Name: Saftigt frukostbröd
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2
Ingredients: 25 g jäst; 2 dl kallt vatten; 1½ dl grahamsmjöl; 3 dl ljummet vatten 37°; 25 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 250 g Arla Köket Kesella® Kvarg; 2 msk honung; 2 tsk salt; 3½ dl grahamsmjöl; 10 dl vetemjöl; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; vetemjöl; havssalt

Ett saftigt frukostbröd som får jäsa över natten. Bjud på doftande, nybakat frukostbröd tillsammans med en god ost till frukost.

Ingredienser

Dag 1:

Jäst	25 g
Kallt vatten	2 dl
Grahamsmjöl	1½ dl

Dag 2:

Ljummet vatten 37°	3 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	25 g
Arla Köket Kesella® Kvarg	250 g
Honung	2 msk
Salt	2 tsk
Grahamsmjöl	3½ dl
Vetemjöl	10 dl

Till garnering:

Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Vetemjöl
Havssalt

Gör så här

Dag 1: Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Rör i mjölet, låt bunken stå övertäckt i rumstemperatur tills nästa dag eller minst 8 tim.
Dag 2: Tillsätt ljummet vatten, smör, kvarg, honung, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 tim.
Arbeta degen på mjölad arbetsbänk. Baka ut degen till två runda bröd eller ovala limpor.
Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Pensla med smält smör.
Strö över lite mjöl och havssalt. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 200°. Grädda 35-40 min.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Näringsvärden, per st

Energi:

1962 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	31,5 g
Protein:	11,5 %	55,4 g
Fett:	19,7 %	43,8 g
Kolhydrater:	68,8 %	332,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/saftiga-lordagsbrodet/