Råraka med kantareller

Name: Råraka med kantareller
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 900 g potatis; 1 tsk salt; 50 g Svenskt Smör från Arla®; Arla Köket® Smör- & rapsolja; 200 g kantareller; 25 g Svenskt Smör från Arla®; salt och svartpeppar; 250 g KESO® Cottage cheese crushed lök; 50 g forellrom; dillvippor; 4 msk fint skuren färsk gräslök; ätbara blommor

Krispig råraka är aldrig fel att bjuda på. Denna råraka är toppad med cottage cheese smaksatt med lök, smörstekta kantareller, forellrom och örter. En fröjd att servera till sensommarens alla kalas!

https://www.arla.se/recept/raraka-med-kantareller/

Gör så här

Tvätta och grovriv potatisen. Blanda den med salt. Pressa bort så mycket vätska som möjligt. Smält smöret och blanda med potatisen.
Ansa svampen. Stek svampen en stund i het stekpanna utan fett. Tillsätt sedan smör och stek svampen tills den fått fin färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Hetta upp rikligt med smör- & rapsolja i stekpannan. Klicka ut potatisen i pannan och tryck till med en stekspade så rårakan blir tunn. Stek på hög värme ca 2 min per sida. De ska få fin färg och bli krispiga.
Toppa krispiga rårakor med cottage cheese, smörstekta kantareller, forellrom och örter.