Råkostsallad

Q: Vilken dressing passar till råkostsallad?

Till råkostsallad är det gott med en klassisk vinägrett, en syrlig citrondressing eller varför inte en lite krämigare variant gjord på yoghurt, honung och färska örter?

Q: Hur länge håller råkostsallad?

Råkostsallad håller i ca 2–4 dagar i kylskåp om den förvaras i en tätsluten behållare.

Q: Vilken kål passar bäst i råkostsallad?

Vi tycker att vitkål eller spetskål är väldigt krispigt och gott i en råkostsallad. Men det är även fint att ha i rödkål, tänk dock på att de andra grönsakerna lätt kan ta färg från den!

Råkostsallad är en enkel, krispig och oerhört fräsch sallad gjord på råhyvlade grönsaker som dressas med lite olivolja och citron. I denna råkostsallad har vi morot, fänkål och spetskål men du kan givetvis ta bort eller lägga till någon annan god grönsak. Perfekt att servera som ett tillbehör till lunch eller middag.

Ingredienser

Morot	500 g
Spetskål, ett litet huvud	300 g
Fänkål	1
Citronsaft	2 msk
Olivolja	2 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	½ tsk

Gör så här

Skala och grovriv morötterna. Lägg över i en stor skål.
Strimla vitkålen tunt med en vass kniv eller på en mandolin. Lägg över i skålen.
Skölj och ansa fänkålen. Skär stammen i tunna skivor. Strimla resterande fänkål fint med en vass kniv eller på en mandolin. Lägg över i skålen.
Tillsätt citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar. Massera in bland grönsakerna.
Servera råkostsalladen direkt eller låt den stå och dra till sig i kylen fram till servering.