Potatisomelett med champinjoner och fisk

Name: Potatisomelett med champinjoner och fisk
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 6 ägg; 1 dl Arla Ko® Eko Standardmjölk; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 140 g bacon; 6 kokta potatisar; 400 g kokt sejfilé; 200 g stekta champinjoner; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; ½ dl hackad färsk persilja; 2 dl Arla Ko® Eko Gräddfil; rivet skal av ½ citron; 1 tsk honung; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

En god middagsomelett som är snabblagad om det redan finns kokt fisk och potatis i kylen.

Ingredienser

Ägg	6
Arla Ko® Eko Standardmjölk	1 dl
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Bacon	140 g
Kokta potatisar	6
Kokt sejfilé	400 g
Stekta champinjoner	200 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Hackad färsk persilja	½ dl

Citronsås:

Arla Ko® Eko Gräddfil	2 dl
Citron	rivet skal av ½
Honung	1 tsk
Salt	2 krm
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Blanda ägg, mjölk, salt och peppar.
Skär eller klipp baconskivorna i små bitar och stek dem knapriga, låt rinna av på hushållspapper.
Skiva potatisen och dela fisken i mindre bitar.
Smält smöret i en stekpanna och häll i smeten. Stek på svag värme, rör några gånger i botten.
När omeletten har stelnat i botten men fortfarande är krämig ovanpå, lägg i potatis, bacon, svamp och fisk. Stek tills omeletten är klar och allt är varmt.
Blanda gräddfil med citron och honung. Smaka av med salt och peppar.
Strö över persilja och toppa omeletten med såsen precis innan servering.