Medelhavspaj
Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor
Små pizzor toppade med räkor, grekisk basilika och ost. Bianco betyder vit och innebär pizza utan tomatsås. Servera som plockmat, aptitretare eller på buffén.
Ingredienser
Antal portioner
Pizzadeg:
- 2 dl vatten
- 10 g jäst
- 1 tsk honung
- 2 msk olivolja
- 4½ dl vetemjöl
- 1 krm salt
Pizzetta:
- ½ gula lökar
- ½ fänkål
- ½ röd chili
- 2 msk olivolja
- 2 msk pressad citronsaft
- ½ msk honung
- salt och vitpeppar
- 75 g Arla® Familjefavoriter riven ost mozzarella
-
50 g Kvibille® cheddar riven
- 8 stora räkor utan skal
- 1 msk olivolja till stekning
Garnering:
- grekisk färsk basilika
Gör så här:
Gör så här:
Pizzadeg:
Värm vattnet till 37°. Smula jästen och rör samman med vatten, honung och olivolja, gärna i en köksmaskin. Tillsätt mjölet och blanda på låg hastighet ca 10 min till en smidig deg. Tillsätt salt och blanda ytterligare några minuter. Låt jäsa till dubbel storlek under handduk ca 30 min.
Pizzetta:
Sätt ugnen på 250°. Skala löken. Hyvla eller skär fänkål och lök tunt. Dela, kärna ur och hacka chilin. Blanda fänkål, lök, citronsaft, chili, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Kavla ut till tunna ovaler och lägg dem på en plåt. Lägg på ost och fänkålsblandningen och grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min. Skala och stek räkorna på båda sidorna i en het stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Lägg räkorna ovanpå pizzorna och garnera med grekisk basilika.
Näringsvärden, per port
- Energi: 495 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 23 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
FS Cheese lab Roland 2014