Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor

Name: Pizzetta bianca med fänkål och stora räkor
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk, Medelhavet
Ingredients: 2 dl vatten; 10 g jäst; 1 tsk honung; 2 msk olivolja; 4½ dl vetemjöl special; 1 krm salt; 1 schalottenlök; ½ fänkål; ½ röd chili; 2 msk olivolja; 2 msk citronsaft; ½ msk honung; salt och vitpeppar; 2 dl Arla® Familjefavoriter tärnad mozzarella; 8 vannameiräkor MSC-märkta; 1 msk olivolja till stekning; färsk basilika

Små, tunna pizzor utan tomatsås – toppade med krämig mozzarella, syrlig fänkål och saftiga räkor. Perfekta som förrätt, till plock eller på buffébordet.

Ingredienser

Pizzadeg:

Vatten	2 dl
Jäst	10 g
Honung	1 tsk
Olivolja	2 msk
Vetemjöl special	4½ dl
Salt	1 krm

Pizzetta:

Schalottenlök	1
Fänkål	½
Röd chili	½
Olivolja	2 msk
Citronsaft	2 msk
Honung	½ msk
Salt och vitpeppar
Arla® Familjefavoriter tärnad mozzarella	2 dl
Vannameiräkor MSC-märkta	8
Olivolja till stekning	1 msk

Garnering:

Färsk basilika

Gör så här

Pizzadeg:

Värm vattnet till 37°. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med vatten, honung och olivolja.
Tillsätt mjölet och knåda till en smidig deg ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Tillsätt saltet och knåda ytterligare några minuter.
Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Förbered topping:

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Skala och skiva löken tunt. Hyvla fänkålen fint, gärna med en mandolin. Finhacka chilin.
Blanda lök, fänkål, chili, olivolja, citronsaft och honung. Smaka av med salt och peppar.

Forma och grädda pizzettorna:

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i fyra delar och kavla ut till tunna ovaler. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
Fördela mozzarella på pizzabottnarna. Toppa med fänkålsblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min, tills pizzorna fått fin färg.

Stek räkorna:

Stek räkorna hastigt i het panna med olivolja, ca 30 sek/sida. Krydda med salt och peppar.
Lägg räkorna på de färdiggräddade pizzettorna. Toppa med färsk basilika och servera direkt.

Näringsvärden, per st

Energi:

513 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	5 g
Protein:	17,3 %	21,8 g
Fett:	39 %	22,6 g
Kolhydrater:	43,7 %	55,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/pizzetta-bianca-med-fankal-och-stora-rakor/