Kan man ersätta pinjenötterna med något annat?

Det går utmärkt att byta ut pinjenötter mot mandlar, pumpafrön, solrosfrön, valnötter eller cashewnötter.

Är det bättre att mortla eller mixa peston?

Om du ska mortla eller mixa peston beror på vilken textur du vill åstadkomma. Det klassiska sättet är att mortla, det ger en krämigare och lite grövre konsistens. Vill du att det ska gå snabbt och vara enkelt kan du mixa med en stavmixer.

Hur länge håller pesto i kylen?

Pesto kan hålla i upp till 1 vecka i kylen om den förvaras i en lufttät burk.

Du kan frysa pesto i en lufttät burk, den håller i 2–3 månader i frysen.

Pesto

En klassisk pesto ska göras på pinjenötter, färsk basilika, vitlök, parmesan och olivolja. Det går fint att byta ut de dyra pinjenötterna mot billligare solrosfrön, mandlar eller valnötter. Parmesan kan bytas ut mot lagrad Svecia. Då blir peston ännu krämigare. Pesto är underbart gott att blanda med nykokt pasta, till kyckling, i mackor, i röror och till det mesta från grillen. Förvara peston i en ren glasburk och ringla lite olivolja över. Då håller den sig längre.

Ingredienser

Pinjenötter	50 g
Färsk basilika	1 kruka
Vitlöksklyfta	1
Parmesanost eller Arla Ko® Svecia	50 g
Olivolja	½ dl
Salt och svartpeppar

Gör så här

Rosta pinjenötterna i en torr varm stekpanna. Skala och skiva vitlöken. Grovhacka basilikan, även stjälkarna.
Mixa eller mortla nötter, basilika och vitlök.
Riv osten och tillsätt den. Mixa hastigt.
Lägg över peston i en skål och rör ner olivolja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Ställ kallt.