Påsksallad

Name: Påsksallad
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 800 g delikatesspotatis eller färskpotatis; 1 msk malen gurkmeja; 300 g morot; 1 dl vatten; 3 msk risvinäger; 1½ msk strösocker; 1 msk färsk ingefära, riven; 150 g rädisor; 3 msk olivolja; ½ tsk harissa; salt och peppar; 60 g småbladig sallad; 150 g Apetina® Vitost 20%; 1 kruka färsk koriander, hackad; rostade sesamfrön, pumpafrön, solrosfrön

Vacker och frisk sallad i påskens vackra kulörer. Denna påsksallad är smaksatt med färsk ingefärs, harissa och koriander. Underbara smaker tillsammans med påskens lamm- och kycklingrätter. En utmärkt rätt att förbereda och servera på buffèn.

Ingredienser

Delikatesspotatis eller färskpotatis	800 g
Malen gurkmeja	1 msk
Morot	300 g
Vatten	1 dl
Risvinäger	3 msk
Strösocker	1½ msk
Färsk ingefära, riven	1 msk
Rädisor	150 g
Olivolja	3 msk
Harissa	½ tsk
Salt och peppar

Småbladig sallad	60 g
Apetina® Vitost 20%	150 g
Färsk koriander, hackad	1 kruka
Rostade sesamfrön, pumpafrön, solrosfrön

Gör så här

Tvätta och dela potatisen i kvartar. Koka dem mjuka i saltat vatten tillsammans med gurkmeja. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
Skala morötterna och skär dem i mindre bitar, eller fortsätt strimla dem med potatisskalaren. Koka upp vatten, risvinäger, socker och ingefära. Lägg i morötterna och låt svalna i lagen.
Skiva rädisorna tunt och lägg i kallt vatten.
Häll av lagen från morötterna i en bunke och blanda med olivolja och harissa till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp potatis, morötter och salladsblad på ett fat. Ringla dressingen över påsksalladen. Strö över rädisor, smulad vitost, koriander och frön.