Kronärtskockssoppa
Morotssoppa med bönor och spiskumminkräm
En värmande, smakrik soppa som går snabbt att göra med färdigkokta bönor. Perfekt att spara och frysa in om det blir rester över.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g morötter
- 200 g kålrötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 färsk röd chili
-
2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 liter vatten
- 2 msk riven färsk ingefära
- saft av 1 lime
- 1½ tsk salt
- 1 burk kidneybönor à 400 g
- 30 g ärtskott
Spiskumminkräm:
-
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
- ½ tsk malen spiskummin
- rivet skal av 1 lime
Gör så här
Gör så här
- Blanda crème fraiche med spiskummin och limeskal. Ställ kallt.
- Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin.
- Fräs rotfrukter, vitlök och chili i smör-&rapsolja ca 3 min på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt buljong och vatten. Koka ca 20 min tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppa slät och tillsätt ingefära, limesaft och salt. Koka upp soppan igen.
- Skölj bönorna i en sil. Fördela bönorna i botten på djupa tallrikar eller i glasburkar.
- Lägg på en klick spiskumminkräm och häll på den varma soppan. Toppa med ärtskott.
Näringsvärden, per port
- Energi: 285 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 14 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2017
