Kall rödbetssoppa med smetana
Morotssoppa med bönor och spiskumminkräm
En värmande, smakrik soppa som går snabbt att göra med färdigkokta bönor. Perfekt att spara och frysa in om det blir rester över.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g morötter
- 200 g kålrötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 färsk röd chili
- 2 msk Arla® Smör-&rapsolja
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 liter vatten
- 2 msk riven färsk ingefära
- 1½ tsk salt
- saft av 1 lime
- 1 burk kidneybönor à 400 g
- 30 g ärtskott
Spiskumminkräm:
-
2 dl Arla Köket® lätt crème fraiche
- ½ tsk malen spiskummin
- rivet skal av 1 lime
Gör så här:
Gör så här:
Blanda crème fraiche med spiskummin och limeskal. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs rotfrukter, vitlök och chili i smör-&rapsolja ca 3 min på medelvärme i en stor kastrull. Tillsätt buljong och vatten. Koka ca 20 min tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt ingefära, salt och limesaft. Koka upp soppan igen. Skölj bönorna i en sil. Fördela bönorna i botten på djupa tallrikar eller i glasburkar. Lägg på en klick spiskumminkräm och häll på den varma soppan. Toppa med ärtskott.
Näringsvärden, per port
- Energi: 285 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 14 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2017