Marshmallows med polkakross

Name: Marshmallows med polkakross
Prep time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 60
Ingredients: 2 msk gelatinpulver; 1 dl vatten; 4 dl strösocker; 1½ dl vit sirap; 3 msk vatten; 75 g krossade polkagrisar; röda hushållsfärg; olja till formen; florsocker

Marshmallows är enklare att göra än man kan tro. Gnid in händerna med neutral olja för att undvika kladdig smet som fastnar.

Ingredienser

Gelatinpulver	2 msk
Vatten	1 dl
Strösocker	4 dl
Vit sirap	1½ dl
Vatten	3 msk
Krossade polkagrisar	75 g
Röda hushållsfärg

Olja till formen
Florsocker

Gör så här

Blanda gelatinpulver och vatten i en skål och låt stå 10 min.
Blanda socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka 1½ min. Rör om några gånger.
Häll gelatin och den heta sockervätskan i en stor vispskål. Vispa på låg fart tills gelatinet löst sig.
Vispa sedan på högsta effekt 10-15 min. Tillsätt krossade polkagrisar på slutet och ev ett stänk hushållsfärg allra sist.
Lättast går det att vispa i en degblandare med visp. Använder man elvisp går det lättare om man höjer och sänker vispen mot slutet.
Pensla en form, ca 20x20 cm, och en slickepott med lite olja. Häll smeten i formen med hjälp av slickepotten.
Täck över med plastfilm och låt stå i minst 3 tim, gärna längre.
Klipp eller skär skummet i små bitar och rulla dem i florsocker. Förvara i väl försluten plastpåse.