Lutfisk med bakad silverlök

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Ta ut lutfisken ur sin förpackning och torka den med pappershandduk. Fördela saltet i två ugnssäkra formar som får plats i ugnen tillsammans. Lägg 1 dl salt i ena formen och ställ lökarna i. Fyll botten på den andra formen med salt, lägg i fisken och täck med resten av saltet. Täck fisken med folie. Ställ in båda formarna i ugnen och baka ca 45 min. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Stompa den grovt tillsammans med crème fraiche. Skala den bakade löken, hacka den och blanda med moset. Plocka fisken och vänd ner den i moset. Tillsätt kryddpeppar, svartpeppar och smör. Koka ärterna i lättsaltat vatten.

Servering:

Rosta brödet. Ringla olivolja och strö persilja över moset och servera med ärter och bröd.