Ljummen risonisallad

Name: Ljummen risonisallad
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 dl risoni; 150 g färsk haricots verts; 2 rödlökar; 2 röda paprikor; 12 torkade aprikoser; 100 g färsk spenat; 1 dl rostade cashewnötter; 100 g Apetina® Vitost 20%; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili

En matig sallad som är allra godast ljummen men den kan också serveras kall. Risoni är små pastagryn och kan bytas ut mot annan pasta.

Ingredienser

Risoni	2 dl
Färsk haricots verts	150 g
Rödlökar	2
Röda paprikor	2
Torkade aprikoser	12
Färsk spenat	100 g
Rostade cashewnötter	1 dl
Apetina® Vitost 20%	100 g

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche paprika & chili	2 dl

Gör så här

Koka risonin. Häll av vattnet men låt risonin vara kvar i kastrullen så att den håller sig varm. Koka bönorna och håll dem varma.
Skala och skiva löken tunt. Strimla paprikor och aprikoser grovt.
Blanda risoni, bönor, lök, paprika, aprikoser, spenat och nötter.
Lägg upp salladen och smula över osten.
Servera med crème fraiche.