Limeglass med syrlig sås

Gör så här:

Riv skalet och pressa saften från 1 lime. Dela 4 lime i halvor. Skär ut fruktkött och hinnor över en skål. Pressa saften ur fruktköttet. Skär av en liten bit i ändarna på varje limehalva så att de kan stå stadigt. Dela ägget i gula och vita. Blanda gulan med kvarg och jordgubbssylt. Vispa vitan till ett fast skum. Tillsätt socker och vispa ytterligare någon min. Vänd ihop kvarg och äggvita. Fördela krämen i de urgröpta limeskalen. Ställ genast in i frys och låt stå 2 tim. Koka ihop limesaft och florsocker ca 5 min. Ringla såsen ljummen över glassen vid servering.