Kornotto med butternutpumpa och ljummen tryffelvinägrett

Name: Kornotto med butternutpumpa och ljummen tryffelvinägrett
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: ca 800 g butternutpumpa; 50 g Arla® Svenskt Smör ekologiskt; 1 tsk salt; svartpeppar; 1½ dl vatten; 1 dl strösocker; ½ dl ättiksprit 12%; 2 dl hela korngryn; 1 schalottenlök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad; 50 g Arla® Svenskt Smör ekologiskt; 1 dl vitt vin; 4½ dl grönsaksbuljong; 100 g Arla Ko® Svecia; ½ dl Arla Köket® smetana; salt och svartpeppar; 1 dl olivolja; saften från 1 citron; 1 tsk olja med smak av tryffel; 1 tsk flytande honung; 100 g champinjoner, skivade; 1 msk Arla® Svenskt Smör ekologiskt; 1 schalottenlök, skivad; 1 liten vitlöksklyfta, finhackad; salt och svartpeppar; 1 ask smörgåskrasse; 1 dl rostade pumpakärnor; ev 1 färsk tryffel, ca 30 g

1 tim Huvudrätt

Kornotto är en risotto som är gjord på korngryn istället för ris. Med smaker från butternutpumpa, champinjoner och tryffel blir det en riktig festmåltid. Väljer du att toppa rätten med lite riven färsk tryffel ökar lyxfaktorn rejält.