Rabarberpaj med smuldeg
Hallon- och yoghurtkrans
60+ min
En vacker dessert med frasig maräng och frisk yoghurtsorbet. Marängen kan du grädda i förväg och dekorera med sorbet och hallon när det är dags att servera.
Ingredienser
Receptet gäller för 10 port
Marängbotten:
- 3 äggvitor
- 2 dl strösocker
- 2 msk hallon puré
- ½ dl frystorkade hallon
Hallon- och yoghurtsorbet:
-
5 dl Arla Köket® grekisk yoghurt
- 1 dl strösocker
- 5 dl hallon puré
- ½ dl honung
- ½ urskrapad vaniljstång
Servering:
- 2 dl Arla® vispgrädde
- 125 g färska hallon
- 1 msk frystorkade hallon
- 20 maränger
Gör så här
Gör så här
Marängkrans:
Sätt ugnen på 90°. Blanda äggvita och socker i en kastrull. Värm på låg temperatur under omrörning tills sockret har smält, ca 60°. Häll blandningen i en köksmaskin och vispa till en fast maräng. Vänd försiktigt ner hallonpuré och frystorkade hallon. Bred eller spritsa ut ¾ av smeten till en krans på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa minimaränger av resterande smet. Grädda mitt i ugnen på 90° ca 3 tim.
Hallon- och yoghurtsorbet:
Mixa yoghurt med socker, hallonpuré, honung och vaniljfrön. Kyl väl. Kör sorbeten i glassmaskin och ställ i frys fram till servering.
Montering:
Låt sorbeten stå i kyl ca 20 min. Vispa grädden. Lägg ut kulor av sorbeten på marängkransen. Toppa med grädde, färska och frystorkade hallon och minimaränger.
Näringsvärden, per port
- Energi: 310 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 13 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
