Drottningdessert
Chokladfondant med hallon och yoghurtglass
En chokladdröm som ska vara helt rinnig inuti. Receptet har skapats av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.
Ingredienser
Chokladfondant:
Antal portioner
Chokladfondant:
- 75 g mörk choklad
-
75 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt
- ½ dl strösocker
- 2 ägg
- 1 äggula
- 2 msk vetemjöl
Yoghurtglass:
- ½ vaniljstång
-
2½ dl Arla® mjölk
- ¾ dl strösocker
- 2 äggulor
-
2½ dl Arla® mild yoghurt vanilj
Hallonsås:
- 2 dl hallon
- 2 msk florsocker
- hallon
- ev plockade myntablad
Gör så här
Gör så här
Yoghurtglass:
Börja med glassen. Dela vaniljstången. Koka upp mjölken med vaniljstången. Dra kastrullen från plattan och låt svalna. Vispa äggulor och socker fluffigt. Blanda äggsmeten med mjölken i kastrullen och värm under vispning till 82°. Låt smeten svalna och rör i yoghurten. Kör smeten i glassmaskin. Förvara glassen i frys innan servering.
Hallonsås:
Koka ihop hallon och florsocker i en kastrull. Passera bort kärnorna genom en finmaskig sil. Låt kallna.
Chokladfondant:
Sätt ugnen på 200°. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad, låt svalna. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och sist äggulan. Sikta ner mjölet och rör i chokladen. Smörj och mjöla portionsformar och klicka ner smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Servera fondanten direkt från ugnen med en kula glass, hallonsås, hallon och ev några myntablad.
Näringsvärden, per port
- Energi: 505 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 29 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2016