Gulasch

Gulasch på högrev är en mustig och värmande gryta med högrev, paprika och potatis som får sjuda länge för att utveckla djupa och fylliga smaker. Rätten passar perfekt under årets kallare dagar och blir om möjligt ännu godare när den får stå till sig över natten. Servera med en klick crème fraiche och ett gott surdegsbröd för en komplett och mättande måltid.

Ingredienser

Högrev	1 kg
Bananschalottenlökar	4
Vitlöksklyftor	4
Röda paprikor	4
Röd chili	1
Kumminfrön	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Paprikapulver	2 msk
Vatten	6 dl
Kalvfond	3 msk
Salt	1 tsk
Potatis	900 g
Tomatpuré	3 msk

Till servering:

Färsk persilja	1 kruka
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Putsa köttet och skär det i ca 3 cm stora bitar.
Skala och grovhacka schalottenlökarna. Skala och krossa vitlöken. Skär paprikorna i grova bitar. Finhacka chilin. Mortla kumminfröna.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Bryn köttet i omgångar. Lägg över i en stekgryta.
Fräs lök, vitlök, paprika och chili i stekpannan ca 5 min. Lägg över i stekgrytan.
Strö över kummin och paprikapulver, häll på vatten och kalvfond. Låt grytan sjuda under lock i ca 3 timmar, tills köttet börjar bli riktigt mört. Salta.
Skala och skär potatisen i 2x2 cm stora bitar.
Rör ner tomatpuré och potatis och i grytan. Häll på lite mer vatten om det behövs. Låt sjuda ytterligare ca 30 min, tills potatisen är mjuk.
Toppa rykande het gulasch med hackad persilja. Servera med en klick crème fraiche och surdegsbaguette.